Георги Борисов е роден на 17 юли 1950 г. в София. Завършил е Френската езикова гимназия в София и Литературния институт „Максим Горки“ в Москва. Работил е като редактор във в. „Литературен фронт“. Заместник-главен редактор е на сп. „Факел“ от неговото създаване през 1981 г., а от 1990 г. е негов главен редактор. За времето, откакто съществува, сп. „Факел“ е посветеното изцяло на съвременната руска литература и публикува на български език около хиляда и петстотин автори, сред които Андрей Платонов, Осип Манделщам, Даниил Хармс, Марина Цветаева, Василий Аксьонов, Александър Солженицин, Варлам Шаламов, Юз Алешковски и др. Георги Борисов е също така основател и директор на издателствата „Факел“ (1991-1995) и „Факел експрес“ (1995). Автор на поетичните книги „По пладне някъде в началото“ (1977), „Оставете човека“ (1981), „Врати“ (1986; 2004), „Пришълец“ (1992), „Живият бог“ (1997), „Картаген“ (2000). Превеждал е руски, френски и американски поети. Негови стихове са включвани в почти всички представителни антологии на българската поезия в САЩ, Великобритания, Германия, Русия и др. Носител е на наградата „Владимир Башев“ за най-добра първа стихосбирка (1977), на литературната награда за поезия на в. „Труд“ (1999) и на наградата „Иван Николов“ за най-добра поетична книга (2001).
В края на 2012 г. в Русия излезе уникалното двуезично издание „Какво ми каза свободата/ Что мне сказала свобода“ със стихотворения на Георги Борисов и негови преводи от творчеството на Александър Блок, Велимир Хлебников, Йосиф Бродски, Юз Алешковски и др. Изданието е съставено от Олег Хлебников и е публикувано от ООО „Центр книги Рудомино”. Художник е Чавдар Гюзелев, а дизайнът е дело на Кирил Гогов. В увода към двуезичната книга Георги Борисов споделя, че човек трябва да има сила, за да понесе пълната свобода да слуша единствено себе си, без да си вярва докрай. „Всеки поет е, мисля си, донякъде медиум и пророк. Лично аз с годините ставам все по-предпазлив към думите. По определен начин почти всичко, написано от мен досега, се сбъдва. Дори вече започва да ме обзема суеверен ужас. Може да е и от възрастта, но пиша с ясното съзнание, че един ден ще си платя за това. Защото извън всичко останало поезията е съдба. Толкова по-загадъчна и непроницаема, колкото по-ясна на пръв поглед изглежда. Толкова по-метафизична и отвъдна, колкото по-конкретна и ежедневна ни се струва“. В послеслова си към книгата прочутият писател Евгений Попов твърди, че в Русия всички познават Георги Борисов – сериозен човек, истински поет и интелектуалец, издател на уникалното, без аналог никъде другаде по света, списание „Факел“.
